Un coulant aux truffes à Andiran
dans le lot-et-Garonne

Pendant la pleine saison de la truffe, elle rencontre Francis Ellero, un trufficulteur passionné et expérimenté.

Il produit le fameux “diamant noir” depuis plus de 20 ans.

Francis donne également des conseils aux novices comme Yves, installé à Andiran depuis deux ans pour sa retraite, qui ambitionne lui aussi de produire sa propre truffe.

Accompagnée de Francis et Yves, France nous fait découvrir l’histoire et les mystères de la truffe, avant de partager l’une des recettes du chef Michel Dussau, spécialiste de la truffe, installé à Agen : la purée au cœur truffé.