Rencontre avec Franco Bowanee

Sophie a rendez-vous au château de Vault-de-Lugny avec le chef mauricien Franco Bowanee et son épouse Karina Laval, cheffe pâtissière.

Le restaurant du château a obtenu une étoile au Guide Michelin. Karina fait également partie du cercle très restreint des 33 femmes étoilées Michelin.

Nous rencontrons Frédéric Fernandes, un éleveur d'agneaux, fournisseur attitré de Franco, et l'on ramasse des légumes avec Adeline Dalleau, maraîchère.

Karine réalise un dessert à base de poires pochées au vin rouge, et Franco prépare une crème de betterave.

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