13H15 LES MAGAZINES DE L'INFORMATION

13h15, le samedi

Fondu de beurre

Un portrait signé Cyril Zha, Nicolas Ducrot et Elise Leynier

C’est l’histoire d’un beurre d’exception, que les grands chefs s’arrachent… le beurre « Bordier ». Du nom du maître-beurrier : Jean Yves Bordier, 62 ans, fils et petit-fils de beurrier normand, qui fait vivre la tradition familiale. Son fief : Saint-Malo, où il s’est implanté.

Passionné par son travail, Jean-Yves Bordier monte son empire en 1985, où il reprend une crèmerie artisanale. Il redécouvre l’art de malaxer le beurre selon la méthode traditionnelle du 19e siècle autour d’outils anciens et des gestes essentiels. Comme il le dit lui-même, faire du beurre prend du temps : « C’est lent… on trait le lundi matin, on sort la plaquette de beurre le jeudi ».

Cet artisan d'exception sait également adapter ses recettes aux nouveaux codes de la gastronomie.  Algues, sel fumé, yuzu, piment d'Espelette ou encore vanille de Madagascar, ses beurres parfumés font un tabac ! 

13h15, le dimanche 

Feuilleton des Français, épisode 3

Un document signé Cyril Zha, Mallory Ahounou, Vincent Fichman et Bertrand Jeanneau

Au lendemain de l’acte 9 des gilets jaunes et en ce début d’année, nous sommes retournés dans les villes et villages de notre feuilleton : Varzy dans la Nièvre, Argentan dans l’Orne… Dans quel état d’esprit sont-ils ? Comment ont-ils commencé l’année ? 

Mêmes questions à Saint-Saulve, dans le Nord, où l’usine Ascoval a sauvé ses emplois. Mais qu’en est-il à Blanquefort, en Gironde, où les 850 ouvriers de l’usine Ford sont inquiets pour leur avenir et celui de la région ? En Normandie, à Ouistreham, les habitants s’inquiètent eux aussi. Les migrants, de plus en plus nombreux, viennent tenter leur chance pour l’Angleterre…

Enfin, pour prendre un peu de hauteur, direction Vallorcine, dans les Alpes, où nous accueille Patrick, guide de haute montagne et éleveur de vaches laitières. Depuis ses cimes enneigées, Patrick nous donne son sentiment sur la colère des Français.