LA QUOTIDIENNE

Vendredi 19 avril, Marc Cluizel sera sur le plateau afin de réaliser un œuf de Pâques en chocolat

À propos de Marc Cluizel 

« A l’origine, mon Grand-père, Marc Cluizel, de formation  pâtissier, a été pionnier dans son métier avec l’idée de se spécialiser, dès 1947, dans la création et la fabrication de bonbons de chocolats pour les plus belles pâtisseries et confiseries de Paris et du nord de la France dont l’activité commerciale était en forte croissance.
Après 3 années de démarrage très difficile, l’entreprise se développe. Mon père, Michel Cluizel, rejoint ses parents dès l’âge de 16 ans comme apprenti. L’entreprise passe progressivement de l’artisanat à l’industrie.  
Après des études supérieures en agroalimentaire, j’apprends le métier industriel du chocolat et de la confiserie à l’école ZDS en Allemagne puis le métier artisanal en travaillant dans plusieurs pâtisseries françaises. Fort de ces connaissances, je rentre à dans l’entreprise en 1987 en commençant, pendant 1 an, par occuper chaque poste de l’entreprise afin de parfaitement comprendre le fonctionnement de l’entreprise et la gestion humaine des équipes. Rapidement je dirige la production puis la gestion technique. En 1992, je lance un plan d’investissement très important sur huit ans portant sur notre nouveau métier de travail des fèves de cacao en chocolat brut. En 2005, mon père me confie la direction de l’entreprise. »
Marc Cluizel, chocolatier et directeur général de la Manufacture CLUIZEL