LES BALADES DE GOÛTEZ VOIR

Dans le Rhône, 6000 à 8000 tonnes de cerises sont récoltées chaque année. Dans Les Monts du Lyonnais, à Bessenay et ses communes alentours, la centaine d’arboriculteurs du coin se partagent les 410 hectares de vergers et y récoltent près de 4000 tonnes/an. Cultivée entre 250 et 700 mètres d’altitude, la Cerise de Bessenay est réputée pour sa fermeté, sa tenue et sa fraîcheur incomparable. En ce début de saison, c’est la burlat que l’on récolte.

Dans les vergers de Frédéric Bonnard, Frédéric Joyeux et Alain Coquard, toutes les équipes s’affairent à cueillir les cerises pour récolter le plus de fruits mûrs en un minimum de temps. Si la cueillette se fait obligatoirement à la main, chaque producteur à sa méthode pour ensuite trier les cerises… directement au milieu du verger avec une calibreuse manuelle ou à l’aide d’une petite trieuse mécanique à la ferme.

La majorité des cerises est ensuite acheminée vers l’un des deux grossistes expéditeurs de Cerise de Bessenay. Alain Coquard en garde quant à lui une petite quantité pour faire de la vente directe aux consommateurs.

Chez Agri-Fruits dirigée par la Famille Chambe, la cerise fait partie de leur vie depuis 1947. Aujourd’hui la société est gérée par Patrick, petit fils du fondateur. Dans l’entrepôt, c’est un ballet de camionnettes, remorques qui viennent livrer les cerisespourensuite les trier, les empaqueter et les charger dans les camions pour une livraison la plus rapide possible dans les commerces. 

Et pour mettre en valeurs ces produits du terroir, Pierre Orsi, célèbre chef de la région Lyonnaise et sa chef pâtissière Karine Le Morvan, fervents amateurs de la cerise de Bessenay, proposent un dessert gourmand nommé Cerises Jubilées.

Sur la route, les Balades de Goûtez Voir ont rencontré des hommes et des femmes, qui mettent leur histoire et leur savoir faire au profit d’un produit phare de leur région : La Cerise.

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