Pâté truffé du Périgord

NB : Cette émission a été enregistrée avant le début de l'épidémie de Covid-19.

Pendant toute la période de confinement décidé par le Gouvernement, France 3 Nouvelle-Aquitaine continue à vous accompagner pour vous informer et vous divertir. 

A Périgueux, elle retrouve Francis Depp, artisan et membre de la confrérie des Maîtres pâtissiers et du pâté de Périgueux : dans les rues du centre-ville, ils retracent l'histoire de cette recette séculaire autrefois confectionnée par les pâtissiers.

Mais cette recette traditionnelle se transmet aussi dans les familles périgourdines : France rencontre Isabelle, éleveuse de canards. Ensemble, elles réalisent des conserves comme le faisaient la mère et la grand-mère d’Isabelle.  

A table, France et ses hôtes dégustent et comparent les différents exemples de ce monument de la gastronomie périgourdine.