avec Sébastien Porquet du restaurant "Le Saltimbanque"

Samedi 14 mars à 11h25

Destination la Vallée de la Somme pour Sophie et son FoodTruck, à la rencontre de Sébastien Porquet le chef du restaurant Le Saltimbanque. Au programme, découverte de l'univers gastronomique du chef et de son environnement...

Sophie et Sébastien, tout en arpentant la vallée de la Somme et la Baie de Somme, vont aller à la rencontre de personnages locaux.

Sébastien présente Reinette Michon à Sophie. Reinette est pêcheuse à pied, verotière et présidente de l'association des ramasseurs de salicorne. Ensemble ils goûtent des spécialités de la région, l’obione et la salicorne.

Arrivée à Saint-Valéry-sur-Somme, le Food Truck s'arrête chez Angélique Zonnenberg. Angélique est potière et réalise les céramiques dont Sébastien se sert dans son restaurant.

Enfin, de retour à Eaucourt-sur-Somme Sébastien présente Frédéric Farand à Sophie. Frédéric est boucher, charcutier et conserveur. Le public va se régaler grâce à sa terrine d’agneau de prés salés de la Baie de Somme, son saucisson d’agneau et l’épaule d’agneau de la recette du food-truck.

La recette (dans le Food-Truck) :

un « Kébaie », un Kebab à l’Agneau de Pré salé de la Baie de Somme

kébaie