Emission culinaire
Rencontre avec Aurélien Mauny
Samedi 25 septembre à 11h25
Restaurant "Les jardins by la Cloche" à Dijon.
Ce restaurant propose une cuisine moderne qui met en avant les accords mets-vins. Orchestrée par le Chef Aurélien Mauny, la carte gastronomique évolue au gré des saisons pour exalter les produits du terroir.
En compagnie de Sophie et Aurélien, nous partons à la rencontre de producteurs locaux passionnés :
Marion Colson, à la Ferme de l’Etaules. Dans son magasin de vente en directe, on achète les porcs et les agneaux qui sont élevés et préparés sur place.
Mathieu Lotz, au Potager des Ducs à Dijon. Une ferme maraîchère où l’on cultive des légumes et des pousses "bio".
Pour finir, Aurélien Mauny nous propose l’une de ses spécialités dont il nous livre ses secrets de fabrication : Les cromesquis de pied de porc au son, moutarde et pain d’épices.
Pour voir et revoir cette émission et pour retrouver les recettes, cliquez sur le lien ci-dessous :
https://france3-regions.francetvinfo.fr/grand-est/emissions/ca-roule-cuisine
