Le Goût des rencontres

Daube de boeuf pour le jeudi gras de Bazas

Magazine - Inédit - Samedi 21 avril 2018 à 11:30 - Sur France 3 Nouvelle-Aquitaine

Daube de bœuf pour le jeudi gras de Bazas

Le Goût des Rencontres est une collection magazine en mode documentaire, qui dresse un portrait sensible de néo-aquitains et de leur rapport à la table à travers des repas au caractère authentique qu’ils préparent et partagent.

Cette semaine, France se rend à Bazas en Gironde.

Depuis plus de 700 ans, chaque année, le jeudi qui précède Mardi gras, c’est jour de fête à Bazas et on y célèbre son bœuf gras, un bœuf à la robe grise, réputé pour sa viande persillée.

Une race « robuste » autrefois destinée à aider l’homme dans ses travaux des champs, aujourd’hui préservée par quelques éleveurs.

Il ne faut pas confonde « bœuf de Bazas » et « bœuf de race bazadaise ».
C’est ce que France va découvrir au rythme de cette fête gasconne pour laquelle tout le monde prend sa journée.

En compagnie de Dominique, fervent défenseur de la culture gasconne, France cuisinera une daube de bœuf de race bazadaise qu’elle dégustera en fin d’une journée qui aura démarré par un « petit-déjeuner » gargantuesque servi en pleine rue et réservé à quelques 150 initiés.

Tablée géante à Bazas