13H15 LES MAGAZINES DE L'INFORMATION

13h15, le samedi 
 

La pêche aux étoiles 

Un portrait signé Francois-Julien Piednoir, Henri Desaunay et Smain Belhadj / Rediffusion

13h15 le samedi est allé à la rencontre du cuisinier Christopher Coutanceau a obtenu le graal : une troisième étoile au Michelin. Cette étoile le propulse dans le cercle très fermé des chefs français triplement étoilés.

Il doit cette récompense à sa cuisine, 100% marine, qui magnifie les produits de la mer : oursins, encornets à la truffe noire, sardines, chez lui on mange tout, même les arêtes !

Tout est pêché localement à la ligne, et il pêche lui aussi très régulièrement sur son propre bateau. Un principe, une philosophie, un engagement, afin de défendre les océans et lutter contre leur appauvrissement. Avec une association, Bloom, et d’autres chefs cuisiniers, il a même obtenu l’interdiction de la pêche électrique.

Les équipes de 13h15 le samedi l’ont suivi pendant plusieurs semaines jusqu’à l’obtention de sa troisième étoile: à la pêche, à la criée, où il est l’un des seuls à encore aller chercher les plus beaux produits pour sa cuisine.

13h15, le dimanche
 

37, Promenade des Anglais

Un portrait de Karine Comazzi, Maxime Souville et Benoit Viudes / Rediffusion

C’est le dernier palace du début du XXe siècle à Nice, un vestige des années folles que les Niçois  appellent leur "tour Eiffel".

Le Negresco a été construit en 1912, il est devenu dès les années 50 un palace atypique grâce à la femme qui l’acquiert : Jeanne Augier. Une femme excentrique, patriote, éprise de culture et d’originalité. Avec passion et autorité, elle fait du Negresco un hôtel-musée entièrement voué à l’art et à l’histoire de France. Elle met à disposition de ses clients des portraits de Louis XIV et des sculptures de Nicky de Saint-Phalle pour qu’ils se cultivent.

Jeanne Augier a défendu pendant 60 ans la singularité et l’indépendance de son hôtel. Après sa mort le 7 janvier dernier, que va devenir le dernier palace privé indépendant?

Le Negresco est estimé à plusieurs centaines de millions d’euros. Il suscite toutes les convoitises mais dans la baie, des anges veillent sur lui.