LE DOC DU DIMANCHE

En France, la cuisine de la botte a la cote. Les ventes de produits venus d’Italie augmentent de 5 à 10 % par an. Et leur fer de lance ce sont les raviolis.

60 000 tonnes s’en vendent chaque année. Mélange de féculents, de viande et de légumes… Ce plat complet et bon marché semble avoir tout pour plaire. Alors faut-il mettre en boîte les raviolis en conserve ? Que valent ceux des rayons frais ?

Pour régner sur le marché certains industriels sont prêts à nous faire avaler n’importe quoi. En Drôme Provençale, les artisans de la raviole livrent une tout autre bataille. Ils se battent pour que le terroir français grignote le monopole italien. Nous avons décortiqué  toutes ces petites pâtes carrées.

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