Les Balades Aux Goûts du Jour

Agata, Bintje, Blue Belle, Chérie, Agria… On compte environ 200 variétés de pommes de terre cultivées en France et plus de 27 000 tonnes sont récoltées dans la région Auvergne Rhône Alpes chaque année. Chacune a sa particularité et il faut choisir la bonne variété selon l’usage et le mode de cuisson que l’on souhaite. Indigeste crue, la pomme de terre peut se manger de 1000 façons : en gratin, en potage, en purée, en rissolée … et surtout, en frites !

Direction la Haute-Loire et la ville de Féline. Au Gaec de Bomasse, la famille Darle cultive des plants de pommes de terre depuis plus de 30 ans et quelques variétés de consommation qui rejoignent ensuite les jardineries et la coopérative locale de Craponne-sur-Arzon.

Nous suivrons également le parcours des pommes de terre dans l’Ain, sur l’exploitation de Jul et Mag à Miribel, qui non seulement cultivent la pomme de terre mais gèrent également leur transformation en frites ou pommes rissolées…

Pour la partie patrimoine, nous irons à la rencontre des membres de la Confrérie de la Râpée de la pomme de terre qui font perdurer cette tradition de cultiver et manger des pommes de terre de la région.

Du côté de Saint-Jeure, on ne cuisine pas la pomme de terre, on la boit ! C’est le pari de Dominique, breton d’origine, qui a crée en 2018 Alti Distillerie pour produire des apéritifs et alcools forts à base de pomme de terre. Son produit phare, la vodka de pomme de terre de Craponne.

Enfin, les chefs Aurélien et Jean-Pierre Vidal, installés St Julien Chapteuil, nous reçoivent dans leur cuisine et nous concoctent leur célèbre purée de pommes de terre aux cèpes.