Rencontre avec Aurélien Person

Le restaurant "La Citadelle" à Metz.

Ouvert en 2005, l'hôtel de La Citadelle, situé près du coeur historique et culturel de Metz, est digne des plus beaux fleurons de l'hôtellerie haut de gamme. Cette bâtisse militaire d'envergure fût construite à partir de 1559 dans le but de conserver la place de Metz conquise par le Roi Henri II.

Ce bâtiment sobre et épuré compte aujourd'hui 68 chambres ainsi qu'une table Bistronomique "La Réserve". Elle doit son nom en souvenir de l’ancien magasin aux vivres des Armées du Roi.

Le restaurant propose une carte créative et gourmande mettant à l’honneur le terroir et les producteurs locaux.

La cuisine se veut à la fois gourmande, généreuse et légère, les créations de la carte font la part belle aux légumes de saison, mais aussi à des plats et desserts traditionnels réinventés.