Fougasse aux pommes, crème pomme gingembre

Au menu cette semaine, une recette à base de pommes, que l'on peut confectionner tout au long de l'année.  

Cette semaine, Anne Alassane reçoit Michel Hervouet, pomiculteur à Garat, près d'Angoulême en Charente. Michel a choisi 2 sortes de pommes parmi la quizaine de variétés qu'il produit, afin  de confectionner une recette originale en compagnie d' Anne.
La Chantecler et la Rubinette muries sous le doux climat de la Charente vont se marier et cuire délicatement avec du gingembre confit, dans une pâte à fougasse légèrement parfumée à l'huile d'olive, prenant ainsi les couleurs du soleil du sud pour le plaisir de nos papilles. 

Anne couronne le tout d'une crème anglaise aux saveurs acidulées d'un jus de pommes et d'une poudre de gingembre... 

La fougasse aux pommes servie avec la crème aux pommes-gingembre

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