Aux Gôuts Du Jour

Au menu du jour, la cheffe s’attaque à l’un des poissons phare de la région : l’omble chevalier ! 

Pour un tour de main réussi, il faut un poisson bien élevé et de grande qualité. Pour l’occasion Tabata va pêcher son omble chevalier directement à la source, près des Fontaines de l’Oron en Isère, dans l’une des plus vieilles pisciculture de France, Charles Murgat. 

Pour accompagner et sublimer son poisson rien de tel qu’une épice d’exception qui vaut de l’or : le safran ! Un produit précieux et délicat cultivé avec énormément de patience par Michel Baur au pied des Volcans d’Auvergne, à Mazaye dans le Puy-de-Dôme.  

Comme pour chaque numéro la cheffe nous partage aussi ses coups de cœur gourmands. Pour découvrir deux autres façons de travailler l’omble chevalier, on s’attable à La Guinguette, une adresse familiale installée à Val-de-Virieu en Isère, puis cap sur L’En-But, une étonnante table gastronomique nichée au sein même du stade de rugby Marcel Michelin à Clermont-Ferrand. 

Pour finir, Aux Goûts du Jour file dans le Cantal et pousse les portes de l’atelier d’un orfèvre du cuivre, Jean-Paul Bastien ! Arrière-petit-fils de dinandier, il perpétue la tradition familiale en réalisant, entièrement à la main, des objets en cuivre faits pour durer toute une vie. Vases, plats, chandeliers, casseroles...chaque pièce est unique.  

Aux Goûts du jour, l'émission qui remet le terroir sur le devant de l'assiette.

A découvrir samedi 22 janvier à 11.30 sur France 3 Auvergne-Rhône-Alpes.