Le bois et le vin

Mais, mal maîtrisé, l’usage du bois en vinification risque de faire des vins « artificiels ». La qualité des matériaux est donc primordiale. Ces matériaux, tonneaux et « staves », sont fabriqués par les merrandiers et les tonneliers. Ce sont ces métiers aussi techniques que méconnus que nous fait découvrir cet épisode de « Pourquoi chercher plus loin ». Avec Jérôme et Alain Laglasse, merrandiers en Moselle, qui nous initient au choix des chênes destinés à faire des tonneaux, nous expliquent ce qu’est le fil du bois, comment on fabrique un merrain et à quoi servent les « staves ». A Beaune, en Bourgogne, Vincent Damy et Charles Darlot nous font découvrir quant à eux les différentes étapes de la fabrication d’un tonneau : depuis le séchage des merrains jusqu’à la gravure en passant par la fabrication des douelles, le chauffage ou encore le cintrage. Enfin, dans un domaine viticole de Gevrey-Chambertin, Caroline et Nicolas Drouhin nous expliquent tout l’intérêt du bois dans le vin et comment il est important de doser ce goût du bois grâce à des provenances variées de bois et des torréfactions des tonneaux plus ou moins intenses.

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Catalogue Pourquoi chercher plus loin

Les magazines vous emmènent à la découverte des merveilles de la Bourgogne et des régions voisines.

Ce sont les habitants et les passionnés qui vous font découvrir l'incroyable richesse de notre région. 

Découvrez autrement les richesses naturelles, culturelles et patrimoniales de la Bourgogne et de ses régions voisines du Nord Est de la France, au travers du regard d’amoureux de leur région et de leurs histoires singulières.

Pourquoi chercher plus loin est une collection de magazines diffusés sur France 3 Bourgogne