France et Adrien autour d'une très vieille bouteille
INEDIT - Saison #2 du magazine d'enquête culinaire

Le Goût des rencontres

CHASSE A LA GRIVE A SAINT-EMILION
Magazine - Samedi 9 février 2019 à 11:30 - Sur France 3 Nouvelle-Aquitaine

Le Goût des Rencontres est une collection magazine en mode documentaire, qui dresse un portrait sensible de néo-aquitains et de leur rapport à la table à travers des repas au caractère authentique qu’ils préparent et partagent.

Chasse à la grive à Saint-Emilion

Adrien est un jeune vigneron à Saint-Emilion, comme son père, son grand-père, et les onze générations qui les précèdent. Il connaît sa terre comme sa poche, son histoire, sa biodiversité, sa géologie.
Sa famille a fait le choix de ne jamais utiliser de pesticides. Et la géographie de leur domaine, en hauteur, est propice à cet esprit de conservation.

C’est peut-être dans la cave d’Adrien que se cache l’une des plus vieilles bouteilles du monde...

Aujourd’hui comme hier, les vignes d’Adrien sont sur le chemin de migration des grives. Chaque année, à l’automne, il les guette et les chasse sur ses terres. A ses côtés, France va découvrir un héritage centenaire conservé comme un trésor, apprendre à attirer la grive, cuisiner et déguster une recette traditionnelle qui se fait de plus en plus rare.

Au menu d’un déjeuner servi en extérieur : des grives cuites au four, flambées à l’Armagnac, accompagnées de pommes de terre et chanterelles, dégustées à la main, c’est encore meilleur et dont on n’oubliera pas de manger… la cervelle. Découper une grive jusque dans son crâne, c’est tout un art auquel France va s’initier. Pour accompagner ce plat principal, en entrée : tomates du jardin et burrata et en dessert, des œufs au lait et au Poivre du Sichuan.
 

France et Adrien en cuisine

Adrien livre à France les secrets de la recette familiale des grives...

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Une coproduction
France 3 Nouvelle-Aquitaine/France.tv studio
 

Présentation : France Oberkampf

Réalisation: Fodil Chabbi
 

Durée: 26'

 

Grives sur canapés

Une recette de grives "maison"

A voir et à revoir sur na.france3.fr

 

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Chasse à la grive dans les vignes

Chasse à la grive dans les vignes

Partie de chasse entre amis

Partie de chasse entre amis

Adrien fait un cours sur la culture des vignes à France

Adrien fait un cours sur la culture des vignes à France

Apéritif dans les vignes

Apéritif dans les vignes

Dégustation de la recette traditionnelle des grives

Dégustation de la recette traditionnelle des grives

Une aquarelle des vignobles d'Adrien

Une aquarelle des vignobles d'Adrien

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Responsable Communication France 3 Aquitaine
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