LA QUOTIDIENNE

Mercredi 21 novembre, le chef Flamand Florent Ladeyn sera sur le plateau. 

À propos du Chef Florent Ladeyn

Cuisinier autodidacte et véritable électron libre enraciné dans son terroir, Florent Ladeyn fait partie de la nouvelle génération de chefs qui fait bouger les lignes. Il est aujourd’hui à la tête de deux restaurants, l’Auberge du Vert Mont à Boeschepe (Flandres), distingué par une étoile, et une cantine flamande, le Bloempot à Lille. Son Leitmotiv ? Etre originel plus qu’original…Faire bon, simple et juste avec un petit brin de folie… La cuisine, c’est des histoires humaines avant tout, c’est une diversité de goûts dictée par la nature et transformée par la main de l’homme dans le respect de son environnement. Un positionnement que défend ce cuisinier étoilé depuis plusieurs années. Florent travaille pour cela avec des produits de saison issus de producteurs locaux en défendant une approche 100% locale. Dans ses restaurants, il propose une cuisine de la terre à la fois brute et délicate, sauvage et accessible. Une cuisine primitive ou quand la nature se met à table. »