Documentaire
Michel Guérard, l'élégance en cuisine
Mercredi 13 mars après Enquêtes de région sur France 3 Bourgogne-Franche-Comté
Un film de Jean-Louis André
Coproduction : Armoni productions,
Aller-Retour Productions, France Télévisions
Portrait inédit d'un très grand de la gastronomie française : Michel Guérard.
Michel Guérard, trois étoiles au guide Michelin depuis plus de quarante ans, a réussi à faire d'Eugénie-les-Bains, petit village de l'arrière-pays landais, un lieu hautement renommé avec son établissement "Les Prés d'Eugénie" pour la qualité de sa cuisine et de son hôtellerie.
Il est l'un des fondateurs de la nouvelle cuisine, une cuisine minceur particulièrement savoureuse.
En 2017, son établissement a obtenu le label officiel de Palace, permettant à Michel Guérard d'être l'un des rares personnages à avoir parachevé une perfection dans les deux domaines : restaurant gastronomique et hôtellerie de haut de gamme.
Du terroir où il s'est enraciné, il ne garde que le meilleur. Des Thermes, dont il a la charge, qu'une élégance légèrement surannée.
Dans ce portait inédit en toute intimité, Michel Guérard rappelle avec sérénité, qu'un grand cuisinier ne rayonne pas seulement dans sa cuisine mais qu'il fait aussi bouger les lignes de notre société.
A revoir sur bfc.france3.fr