Le goût des rencontres

Pour ce deuxième numéro du Goût des rencontres, après Saint-Jean-de-Luz, France traverse la région Nouvelle Aquitaine et monte jusque dans le Marais poitevin, plus précisément à Saint-Hilaire-la-Palud dans le marais mouillé aussi appelé « Venise verte ».
Accueillie par la famille Hervouet, propriétaire d’un parc ornithologique, France Oberkampf participera à la préparation d’un farci maraîchin, plat traditionnel du marais, cuisiné toute l’année et qui s’adapte aux légumes de saisons. Des légumes verts, du gras de jambon vendéen, du beurre et des oignons... C’est un plat « de pauvre » dit-on. Pour l’occasion, les légumes proviendront du jardin de David, le fils de Nathalie et Francis Hervouet. Un jardin « secret » installé dans le parc ornithologique de ses parents. Un jardin éthique, déplanté et replanté chaque année quand le marais s’inonde.
Au fil de l’eau, nous découvrirons une « Venise verte » qui se vit en famille et cuisine au rythme des saisons.
 

Des programmes courts de 3 minutes proposeront la recette phare du repas.