ENQUÊTE DE SANTÉ

Selon de nombreux chercheurs, le vrai coupable de l’explosion des maladies chroniques telles que le diabète et l’obésité serait l’alimentation ultra-transformée.

Nuggets de poulet, barres chocolatées, céréales du petit-déjeuner ou plats préparés… Dès que l’étiquette d’un produit comporte une longue liste d’ingrédients et de nombreux additifs, vous êtes sans doute en présence d’un aliment ultra-transformé.

Pour fabriquer ces produits, les industriels modifient à l’extrême les matières premières et ajoutent des substances chimiques pour redonner de la couleur, du goût ou de la texture à ces « faux aliments » privés d’une grande partie de leurs qualités nutritionnelles.

Émulsifiants, agents de saveur, édulcorants… La consommation de ces additifs n’est pas sans danger pour la santé. Il y a quelques mois, une étude française a montré un lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés et une augmentation du risque de cancer, en particulier de cancer du sein.

Les industriels ont appliqué ces procédés d’ultra-transformation à une quantité impressionnante de produits. Ils représentent aujourd’hui près 50% de l'offre alimentaire en supermarchés et se nichent même dans les rayons bio. La plupart des steaks végétaux sont par exemple des aliments ultra-transformés !

Comment ces produits sont-ils fabriqués ? Quels sont les risques pour la santé ? Le documentaire Aliments ultra-transformés, le plein de chimie  réalisé par Bruno Timsit sera suivi d’un débat animé par Marina Carrère-d’Encausse, Philippe Charlier et Emma Strack : 

Dr Corinne Chicheportiche-Ayache 

Nutritionniste

Anthony Fardet

Chercheur en alimentation préventive et holistique

Auteur de « Halte aux aliments ultra-transformés ! Mangeons Vrai », Ed. Thierry Souccar

Mégane Ghorbani

Responsable des campagnes – Foodwatch France

Raphaël Haumont

Chercheur en physico-chimie

Directeur du Centre Français d’Innovation Culinaire, Université Paris Sud