Le Goût des rencontres

On connait le tourteau fromagé, ce gâteau très léger, aérien, recouvert d'une fine croûte calcinée, Pas une fête, pas un mariage sans cette douceur très locale dans les Deux-Sèvres.

Pour faire face à la demande, la production a été industrialisée depuis quelques dizaines d'années et rares sont les personnes qui le préparent encore « à la maison ». Pourtant, c'est le cas de Claudette, une mamie à la retraite qui en a fait sa spécialité. Elle peut les cuisiner par dizaines.

Ancienne agricultrice, longtemps, elle a été élue de son village qu'elle affectionne tout autant que ses habitants. Cette semaine, France va la suivre dans l'organisation d'un goûter où le tourteau maison sera à l'honneur. Le temps de cuisson de ce dessert sera l’occasion, pour France, de découvrir un bien étrange mécanisme, tapi dans la forêt.