Tourteau fromagé
INEDIT - Saison #2 du magazine d'enquête culinaire

Le Goût des rencontres

Le tourteau fromagé à Melle
Magazine - Samedi 11 mai 2019 à 11:30 - Sur France 3 Nouvelle-Aquitaine

Pour la 50ème émission, c'est à Melle,  dans les Deux-Sèvres, que Le goût des Rencontres s'intéresse au tourteau fromagé.

On connait le tourteau fromagé, ce gâteau très léger, aérien, recouvert d'une fine croûte calcinée, Pas une fête, pas un mariage sans cette douceur très locale dans les Deux-Sèvres.

Pour faire face à la demande, la production a été industrialisée depuis quelques dizaines d'années et rares sont les personnes qui le préparent encore « à la maison ». Pourtant, c'est le cas de Claudette, une mamie à la retraite qui en a fait sa spécialité. Elle peut les cuisiner par dizaines.

Ancienne agricultrice, longtemps, elle a été élue de son village qu'elle affectionne tout autant que ses habitants. Cette semaine, France va la suivre dans l'organisation d'un goûter où le tourteau maison sera à l'honneur. Le temps de cuisson de ce dessert sera l’occasion, pour France, de découvrir un bien étrange mécanisme, tapi dans la forêt.

 

 

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Une coproduction
France 3 Nouvelle-Aquitaine/France.tv studio

Présentation : France Oberkampf

Réalisation: F. Chabbi

Durée: 26'

 

A voir et à revoir sur na.france3.fr

 

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