A quoi ressemblera le potager du futur ?

La carte des restaurants de Thierry Marx, grand chef cuisinier, est désormais composée à 80% de propositions végétales. "On est passé du bœuf-carottes au carottes-bœuf" ajoute-t-il. Comme de nombreux confrères, le chef a désormais ses propres potagers. Pas de surface agricole disponible à proximité ? Les toits des immeubles, les parkings souterrains et autres lieux plus insolites les uns que les autres deviennent des "terres cultivables".

A Romainville, en Seine Saint-Denis une ferme verticale de 24 mètres de haut est sortie de terre en 2019, au milieu des immeubles. On y cultive hors sol, sur 1000 m², toutes sortes de légumes vendus directement à bas prix aux habitants du quartier. Sur le toit du parc des expositions, porte de Versailles à Paris, a été installée la plus grande ferme maraîchère urbaine en toiture du monde. Ce sont des fraises, des salades et toute une variété d’herbes aromatiques qui sont cultivées sur 14.000 m². Si vous préférez les champignons et les endives rendez-vous à "La Caverne", première ferme bio souterraine de Paris. Ou encore à l’aquarium du Trocadéro où poussent des salades au milieu des poissons.

A l’heure du grand retour du végétal et des circuits courts, Charles-Henry Boudet est allé à la rencontre des nouveaux agriculteurs urbains. Ces français qui innovent à échelle industrielle, ou plus personnelle.

Invités

• Nicolas BAUDET • Chef d’exploitation  • Cité maraîchère de Romainville 
• Jean-Noël GERTZ • Co-fondateur de La Caverne
• Sophie HARDY • Directrice d'entreprise • Nature Urbaine
• Victor COIFFIER •  Soigneur, aquariologiste et jardinier • Aquarium du Trocadéro 

Magazine disponible pour visionnage à partir du 3 octobre

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