Moule ta gaufre !

La gaufre, LA gourmandise incontournable, un plaisir coupable, une véritable madeleine de Proust ! Cette pâte légère à base de blé, d’œuf et de sucre, à l’odeur envoutante, nous fait replonger directement en enfance.
A l’origine, la gaufre est une histoire belge. Avec deux écoles qui s’affrontent : d’un côté, la gaufre bruxelloise, légère et craquante avec ses carrés sagement rangés. De l’autre, la gaufre liégeoise, plus consistante, à la cannelle ou truffée de sucre perlé.
Qu’elles soient artisanales ou industrielles, les Français en raffolent. Avec un marché de près de 40 millions d’euros, détenu par de grands groupes d’agroalimentaires belges, la gaufre a depuis longtemps passé la frontière pour conquérir la France !
Comment l’un des desserts les plus anciens du monde réussit à s’imposer comme un incontournable ? Quels sont les secrets d’une bonne gaufre ? D’où vient ce goût inimitable ? Enquête sur la folie des gaufres !