Semaine de la gastronomie sur France 3 Hauts-de-France

Lundi 6 février 

A 10h30 - Vous êtes formidables

Virginie Demange reviendra sur la Région Européenne de la Gastronomie en recevant un chef bien connu de la région… Camille Delcroix, originaire du Nord, grand gagnant de la 9e saison de Top Chef, a ouvert avec sa femme Carla, fin 2021, son propre restaurant "Bacôve" à Saint-Omer. Il vient de remporter le Trophée Cuisine de la mer, des lacs et des rivières Gault&Millau.

Mercredi 8 février 

Journée spéciale sur nos deux antennes 

Toutes nos éditions et nos programmes reviendront largement sur ce label Région Européenne de la Gastronomie en direct de lieux emblématiques de la région avec en point d’orgue l'émission Enquêtes de Région "Notre région, reine de la gastronomie ?".

A 10h15 - Hauts Féminin

Marie Sicaud reçoit Camille Pailleau, cheffe pâtissière du restaurant étoilé "Rozo", à Marcq-en-Baroeul. Un restaurant qui offre une gastronomie moderne, au coeur d'un lieu atypique, épuré et chaleureux.

A 12h et 19h, les journaux d’information Nord Pas-de-Calais et Picardie proposeront des rendez-vous spéciaux :

Nous serons notamment dans l’Aisne au sein d’un lycée professionnel et un restaurant d’application et avec un producteur de haricots à Soissons. Le Haricot de Soissons, ou encore "Gros Jacquot blanc", est un produit de la gastronomie picarde, cultivé dans le département de l'Aisne. Un produit du terroir donc, relancé par quelques producteurs.

A 18h50 - L'Edition Littoral Hauts-de-France proposera une édition spéciale 

Découverte d’un nouveau lieu dédié à la gastronomie locale. La Maison du cheval de Samer, lieu dédié notamment à la préservation du cheval de trait boulonnais, vient de se doter d’un restaurant, le "Chasse-Marée", qui propose une cuisine issue des terroirs du Littoral. Parmi ses salariés, des personnes en insertion.

Rencontre avec deux élèves du Lycée Hôtelier du Touquet, Sarah et Noé, qui ont remporté la finale 2022 du concours des jeunes talents Escoffier et qui se sont qualifiés pour la finale internationale.

A 23h10 - Enquêtes de région

Présentation : Ophélie Masure

"Notre région, reine de la gastronomie ?"

Ophélie Masure sera à Saint-Omer et dans le Marais audomarois pour tenter de comprendre le virage que notre région fait autour de la gastronomie.

Même si elle défend ses valeurs de cuisine roborative et rassembleuse, notre cuisine est loin des clichés, et nous pourrons le constater dans les cuisines du chef Camille Delcroix qui nous reçoit dans son restaurant, avec Sylvain Dewalle, maraîcher du marais avec ses endives de pleine terre, et Alaude Lefevre, du collectif les Sublimeurs, qui travaille sur le label Région Européenne de la Gastronomie.

Nos reportages reviendront sur la crise de la restauration et du recrutement dans un univers post-Covid, nous entendrons les paroles de chefs de la région avec le goût du local sans oublier que manger et se retrouver dans un bistro de pays ou un estaminet, c’est aussi la gastronomie façon Hauts-de-France !

Samedi 11 février

A 11h25 - C'est quoi la recette ?

Présentation : Simond Colaone - Avec la participation de Pépée Le Mat

Une nouvelle émission inédite pour fêter la Région Européenne de la Gastronomie. Notre région regorge de producteurs passionnés et de chefs inventifs, tous défenseurs du bon et du local. Simond Colaone emmène Pépée Le Mat pour un "road trip" culinaire sur les routes des Hauts-de-France.

Au fur et à mesure de leurs pérégrinations chez les différents producteurs, Pépée tente de deviner la recette qu’elle devra réaliser aux côtés du chef Sébastien Porquet, installé à Eaucourt-sur-Somme. Gourmandise et bonne humeur garanties !

Dimanche 12 février

A 12h55 - Les Gens des Hauts 

Présentation : Kamini

L'Oise gourmande

Kamini essaye de percer le secret de l’authentique crème de Chantilly ! 

Il rencontre Hervé, fondateur de la Confrérie des Chevaliers Fouetteurs, qui va lui enseigner la recette de ce trésor culinaire, ainsi que Clément Le Norcy, qui a déjà officié dans les plus grands établissements du pays, et qui est aujourd’hui chef étoilé à L’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly. 

Puis il rencontrera Sébastien Tantôt, le jeune chef étoilé de L’Auberge à la Bonne Idée, qui s’efforce de créer une cuisine unique qui lui ressemble.

Réalisation : François Cauwel - Production : Hikari Production

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