Le goût des rencontres en Nouvelle-Aquitaine

C’est dans le quartier des Bassins à flot, dominé par l’impressionnante Cité du Vin, que notre cheffe fera connaissance avec cette amoureuse des mots et des mets. Lors d’une balade sur les quais, Eve lui explique son histoire. Sa passion, elle la tient de sa grand-mère et de son père, tripier-volailler. Aujourd’hui, les abats font partie intégrante de sa cuisine. Pieds de cochon, tripes, langue... elle aime les mettre en valeur, les sublimer et les partager ses recettes sur son blog. 

Pour trouver les meilleurs ingrédients, Eve conduit Justine dans le quartier des Capucins. Elles rejoindront Jean-Pierre Xiradakis, chef emblématique de la ville qui leur partage l’histoire des différents bâtiments historiques qu’on y trouve. Une fois au marché, il prendra plaisir à partager ses souvenirs et à leur présenter des figures incontournables de ce lieu. 

D’étals en étals, le panier d’Ève et Justine se remplit d’abats évidemment, mais aussi d’huitres et de légumes.

Ce n’est qu’une fois en cuisine que Justine découvre le plat typique auquel elles vont s’attaquer : les huîtres crépinettes aux abats de porc. Un plat terre-mer qu’elles dégusteront en bonne compagnie.

Trentenaire, cette cheffe aux origines italiennes est notamment très connue pour son sourire et sa bonne humeur sans faille, même quand la cuisine relève du défi !

Elle se passionne pour la cuisine dès son plus jeune âge, et envisage très vite d’en faire son métier.

Diplômée de l’école Bocuse, la jeune femme a débuté dans les cantines scolaires et les bars ouvriers.

Après des expériences avec un maître des pâtes italien et plusieurs maisons, dont le 3 étoiles Passédat à Marseille, elle a fait partie de l’émission Top Chef (M6) en 2020.

Justine a l'enthousiasme contagieux.

Ce qu'elle aime par-dessus tout, c'est aller chez les gens, ouvrir les placards et découvrir les recettes et habitudes culinaires.

Grâce à notre hôte néo-aquitain.ne, elle va cuisiner tout en rires et bonne humeur !

Le goût des rencontres en Nouvelle-Aquitaine dresse un portrait sensible des néo-aquitains et néo-aquitaines par le prisme de leur terroir et traditions culinaires.

Dans Le goût des rencontres, Justine Piluso sillonne la Nouvelle-Aquitaine à la rencontre des hommes et des femmes de cette région, à l'écoute de leurs histoires, à la découverte des produits, des goûts et des repas qu’ils préparent et partagent.

Des hôtes racontent leurs histoires et leurs souvenirs culinaires.

On leur a transmis une culture, des traditions, un savoir-faire. Fiers de cet héritage, ils le font vivre chaque jour et tiennent à le transmettre avec tradition et modernité, à leur tour.

Que ce soit à bord de leur food truck, dans leur cuisine, dans leurs champs ou leurs serres, au bord de la plage, chez leurs producteurs, en pleine mer ou dans leur laboratoire, ils ont à cœur de faire partager un produit ou une recette de famille qui participent de l’identité de leur terroir.

Avec l’aide de Justine Piluso, ils partagent leur amour et passion pour les bons produits et ils revisiteront leurs recettes, voire même les chambouleront un peu, dans la joie et la bonne humeur !