LES BALADES DE GOÛTEZ VOIR

Pour ce premier numéro, Les Balades de Goûtez Voir partent sur les routes de la Haute Savoie, au cœur des Aravis, à la découverte du fromage emblématique du paysage savoyard, le reblochon.

Au Gaec Le Paquis, situé au Grand Bornand, le reblochon est une histoire de famille ! Depuis plusieurs années, Damien et Elodie ont repris l’exploitation familiale et le troupeau d’Abondances pour fabriquer, deux fois par jour, après la traite, une centaine de reblochons fermiers. Un métier difficile au quotidien, qui demande savoir-faire et rigueur, mais exercé avec passion par ce couple d’agriculteurs.

Les fromages, âgés de quelques jours, sont ensuite confiés à la famille Paccard, célèbre pour ses caves d’affinage, dans les hauteurs de Manigod. Jean-François et Bertrand, 2^e de la génération, apportent quotidiennement, pendant plusieurs semaines, tous les soins nécessaires pour faire ressortir le meilleur de chaque reblochon. Au programme, retournement des fromages sur des planches d’épicéa, soins humides… jusqu’à l’emballage.

Pour finir, et parce que le reblochon ne se mange pas uniquement en tartiflette, Les Balades de Goûtez Voir se sont arrêtées chez le célèbre chef, enfant du pays, Eric Guelpa. Installé dans le chalet familial de la Croix Fry à Manigod, le chef propose de nombreux plats à base de reblochon, comme le célèbre soufflé dont lui seul a le secret.

Sur la route, les Balades de Goûtez Voir ont rencontré des hommes et des femmes, qui mettent leur histoire et leur savoir-faire au service de ce produit phare de la région qu'est le reblochon.