Le goût des rencontres

Venue tout droit d’Écosse, elle a élu domicile dans la Sarthe, à Chemiré-en-Charnie. Ici, Vinciane chouchoute un cheptel de vaches de toutes les couleurs. Avec elle, Grégory s’attèlera à la mise en beauté de ces dames. Au programme : le brossage de leur long pelage, mais aussi la mise à disposition de l’enrubannage, un foin bien particulier. 

Chez Vinciane, les bêtes sont élevées pendant 5 ans pour obtenir une viande de qualité, maigre et de caractère. La viande de bœuf Highland est donc considérée comme une viande premium et compte de nombreux adeptes ! C'est le cas de Tienda, cette ancienne habitante du Mans n’hésite pas à faire plus d’une heure de route depuis la Bretagne pour se fournir chez son amie.  

Fière de ses origines cambodgiennes et fille de cuisinier, elle proposera à Grégory de sublimer cette viande en réalisant un de ses plats favoris : le bœuf au gingembre. Mais qui aurait cru que cette recette asiatique puisse être réalisée avec des ingrédients 100% made in Sarthe ? 

C’était sans compter sur l’exploitation hors du commun de Damien et Isabelle, située à Saint-Michel de Chavaignes où gingembre, curcuma et feuilles de légumes tropicaux se mêlent aux poires de terre, et patates douces. Grégory ira donc découvrir cette culture rare en France et pourra satisfaire les papilles des amateurs de cuisine exotique.  

Un plat local d’exception aux influences asiatiques qui nous fera voyager en Sarthe, et bien au-delà.