Le goût des rencontres

La vinification en mer, c’est le pari qu’ont fait deux viticulteurs nantais, Jérôme et Florian. Ces amis d’enfance viennent de reprendre un ancien domaine de leur ville natale avec une seule volonté : dépoussiérer l’image du Muscadet. Et même si ce n’est pas encore le temps des vendanges, il y a de quoi faire dans les vignes ! Grégory va apprendre à les ébourgeonner.  

 
Puis avec Jérôme, il prendra la direction de Beauvoir-sur-Mer, berceau de l’ostréiculture vendéenne. C’est ici que Thomas, passionné par les huîtres depuis son enfance, s’est installé. En retournant les poches des parcs, ils en profiteront pour vérifier le casier où vieillissent 12 bouteilles de Muscadet en pleine mer. Ce procédé est encore en expérimentation, mais Grégory aura la chance de goûter et de donner son avis à nos jeunes innovateurs.  

En cuisine, c’est avec Thomas qu’il sublimera le mollusque et le vin dans deux recettes terre-mer : une huître pochée et gratinée avec une sauce au Muscadet, accompagnée d’une salade de pommes de terre de Noirmoutier aux huîtres crues et agrumes.  

Embarquez pour un goût des rencontres entre terre et mer !