LES BALADES DE GOÛTEZ VOIR

Fruit à coque d’automne, la noix de Grenoble se déguste toute l’année avec du sucré ou du salé. Le début de la récolte a été lancé le 23 septembre pour les trois variétés reconnues par l’AOP : Franquette, Mayette et Parisienne. Chaque année, environ 15 000 tonnes de noix de Grenoble AOP sont récoltées grâce au travail des nuciculteurs.

Tout au long de cette balade, nous découvrirons ceux qui cultivent et transforment ce beau produit :

• L’exploitation nucicole de la famille Belle à St Hilaire du Rosier, en Isère, qui se transmet de générations en générations depuis 1855 et qui est gérée depuis 2015 par Ludovic et Dorothée Belle.

• Séverine, la sœur de Ludovic Belle qui a créé le Moulin de la Belle huile, dans les anciennes écuries de l’exploitation. Elle fait de l’huile avec les cerneaux des nuciculteurs de la région.

• Didier, Installé à Corbelin en Isère, fabrique un produit typique et indispensable dans la région : le casse-noix.

• Christian, à Montmiral dans la Drôme des Collines, a repris l’exploitation familiale en 1989 et a peu à peu arrêté l’activité chèvres/fromage pour se concentrer uniquement à ses 40 hectares de noyeraies.

• L’entreprise Valnoix, située à Saint Marcellin, spécialisée dans la commercialisation des abricots, des cerises mais surtout des noix et des cerneaux de noix.

• Et enfin Etienne Culot, à Grenoble, de la Pâtisserie de la place Championnet. Chef pâtissier passionné et engagé, il voue un véritable amour aux fruits qu’il ne travaille qu’à leur pleine saison. Il fabrique notamment un délicieux Paris Brest revisité à la noix de Grenoble.

Parcourez la route de la noix de Grenoble samedi 12 décembre à 11h30 sur France 3 Auvergne-Rhône-Alpes.