Succulent !

Le maroilles

Samedi 14 octobre à 11.25

Victime de sa réputation de fromage odorant, le maroilles figure pourtant parmi les plus fins des fromages forts. Et c’est dans un territoire verdoyant, la Thiérache, que ses ambassadeurs le font rayonner.

Dans les bocages de la Thiérache, dès le retour des beaux jours, les vaches pâturent en plein air pour donner naissance à un fromage au lait cru emblématique de la région : le maroilles.

Carré et de couleur orangé grâce à un affinage en cave de brique rouge, il est le seul fromage AOP des Hauts-de-France et a parfois mauvaise réputation. Son odeur en rebute plus d’un mais, passé la barrière du nez, il ravit les amateurs de fromages par son goût délicat.
Les défenseurs du maroilles sont formels : c’est bien le plus fin des fromages forts !

“Le plus fin des fromages forts ! C’est pas de moi, c’est de Talleyrand.” Romain Olivier, affineur.

Un produit du terroir, une histoire, un épisode. Dans Succulent !, l’émission de cuisine chaleureuse et gourmande de France 3 Grand Est, le produit est la star.
Un voyage culinaire inédit comme un documentaire autour des produits locaux avec lesquels nous avons grandi et dont on croyait tout savoir.
Une rencontre avec les chef.f.e.s qui les réinventent et nous révèlent leurs meilleures recettes de cuisine.
Du Fooding au Michelin, de la baraque à frites au restaurant gastronomique, tous les goûts sont dans la nature et dans Succulent !

succulent !