Succulent !

La choucroute est originaire de Chine. En France, son berceau alsacien ne souffre d’aucune contestation. Il fallait donc revenir aux sources, partager la table de la famille Strauss, sélectionner la meilleure charcuterie chez Riedinger-Balzer, assister à la fabrication du chou à choucroute.

Il fallait aussi un chef pour la revisiter en la personne de Michel Husser, qui y incorpore foie gras et cochon de lait. Au bout du chemin, tout s’éclaire sur cette recette généreuse et subtile à la fois, sublimée par les potiers de Betschdorf et leurs jolis contenants.

“La choucroute, c’est l’odeur de l’enfance pour moi, l’odeur des fêtes. C’est le parfum qui fait revenir la convivialité d’une famille, les amis.” Hélène Strauss, cuisinière émérite de choucroute à Vendenheim (Bas-Rhin).

Un produit du terroir, une histoire, un épisode. Dans Succulent !, l’émission de cuisine chaleureuse et gourmande de France 3 Centre-Val de Loire, le produit est la star.
Un voyage culinaire inédit comme un documentaire autour des produits locaux avec lesquels nous avons grandi et dont on croyait tout savoir.
Une rencontre avec les chef.f.e.s qui les réinventent et nous révèlent leurs meilleures recettes de cuisine.
Du Fooding au Michelin, de la baraque à frites au restaurant gastronomique, tous les goûts sont dans la nature et dans Succulent !

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À voir et revoir sur france.tv

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