LA QUOTIDIENNE

Vendredi 22 février, le chef d'origine bretonne Bruno Guéret sera sur le plateau pour cuisiner en exclusivité le plat servi lors de la 44e cérémonie des César le soir même. 

À propos du Chef Bruno Guéret

Né en 1966, Bruno Guéret breton d’origine, se forme à l’école hôtelière de Rennes en apprentissage et obtient en 1985, le diplôme de meilleur apprenti de Bretagne.
Une fois diplômé, il débute sa carrière en 1986 à l’hôtel Martinez à Cannes au sein du restaurant « La Palme d’Or ». Un restaurant 2 étoiles Michelin où il travaillera 7 ans auprès de son mentor le Chef Christian Willer avant de rejoindre en 1993 les équipes de l’Hôtel Intercontinental Carlton.
En 1994, sa carrière prend une dimension internationale. Bruno Guéret s’envole alors pour Amsterdam et rejoint en tant que sous-chef junior les cuisines de l’hôtel Amstel. Deux années au sein de ce restaurant doublement étoilé qui lui auront permis d’affirmer son amour pour la cuisine traditionnelle française.
Deux années plus tard en 1996 c’est l’Hôtel de l’Europe au cœur d’Amsterdam qui fait appel à ses services pour prendre la tête d’une brigade de 30 personnes en tant que Chef Adjoint.  Une maison de laquelle il partira en 2007 après avoir remporté, deux années auparavant, le 1er prix du concours « Moët et Chandon ».
Arrivé en avril 2007 au sein des cuisines du Fouquet’s en tant que Chef Adjoint, Bruno Guéret est aujourd’hui Chef Exécutif des restaurants de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris  (La Brasserie Fouquet’s Paris et Le Joy). 
Ce restaurant propose une cuisine de type Brasserie de luxe revisitée autour d’une carte élaborée en collaboration avec Pierre Gagnaire.