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Le Goût des rencontres

SAUGRENAGE DE HARICOTS BLANCS A LA TOMATE DANS LE SAINT-EMILIONNAIS
Samedi 23 janvier à 11.30

Le Goût des Rencontres est une collection magazine en mode documentaire, qui dresse un portrait sensible de néo-aquitains et de leur rapport à la table à travers des repas au caractère authentique qu’ils préparent et partagent.

Saugrenage de haricots blancs à la tomate dans le Saint-Emilionnais
 

Saint-Emilion est célèbre dans le monde entier pour l'excellence de son vin. Chaque parcelle de terre est plantée de vignes au détriment d'une biodiversité qui n'a plus sa place. Il faut dire qu’à plusieurs millions d’euros l’hectare sur certaines parcelles, autant que la récolte soit rentable.
Et le vin, lui, l’est!

Cette semaine, France part à la rencontre d’un mouvement autre, d’une dynamique, d’une énergie consacrée au retour de la diversité agricole dans cette région de la Nouvelle-Aquitaine. Pour que le Saint-Emilionnais ne soit plus seulement synonyme de vin.

Madina est la présidente d'une association qui promeut ce terroir qui a disparu et qu’elle tend à faire renaître. En sa compagnie, France fera la connaissance d’une maraîchère bio, d’un boucher, et d’une vigneronne qui, à leur échelle, s'efforcent de diversifier les cultures pour pouvoir manger local et inverser la tendance.

A l’heure de dîner, ce sont tous les membres de l’association qui se réunissent. Au menu, une saugrenade de haricots blancs à la tomate, une recette traditionnelle qui prouve que, comme partout ailleurs en Nouvelle-Aquitaine, le Saint-Emilionnais a son histoire et sa culture culinaire.   

France entourée des membres de l'association

France entourée des membres de l'association

 

NB / cette émission a été tournée avant le premier confinement de Mars 2021

Logo Le Goût des rencontres

Une coproduction
France 3 Nouvelle-Aquitaine/France.tv studio

 

Présentation :

France Oberkampf

 

Réalisation :

Fodil Chabbi
 

Durée: 26'

Ingrédients de la saugrenage

Ingrédients de la Saugrenage

A voir et à revoir sur na.france3.fr

 

 

 

 

 

France et Madina à la rencontre d'une maraîchère bio

France et Madina à la rencontre d'une maraîchère bio

France et Madina dégustent la saugrenage

France et Madina dégustent la saugrenage

France peint sur les hauteurs de Saint-Emilion

France peint sur les hauteurs de Saint-Emilion

Aquarelle de France: une maison de Saint-Emilion

Aquarelle de France: une maison de Saint-Emilion