Risotto de sauvageonnes au Verdon-sur-mer

Elle y explore la pointe du Médoc et sa biodiversité.

Elle part à la rencontre de Laurence, cuisinière autodidacte pour qui la flore sauvage de ce territoire particulier n'a pas de secret.

Les bords de l’estuaire de la Gironde sont désormais impropres à toute culture ou élevage pour la consommation humaine. C’est donc dans les anciens marais salants devenus claires que Delphine et son mari élèvent des huîtres.

Bérénice, elle, est passionnée par cet espace que l’humain tente d’apprivoiser et de façonner.

Elle racontera à France l'histoire de l'eau et des hommes autour d'un risotto de flore sauvage et de gambas.