Succulent ! Les pates alsaciennes

*Succulent !

Les pâtes alsaciennes
Samedi 10 février à 11.10 sur France 3 Bourgogne-Franche-Comté et sur france.tv

En Alsace, pâtes et nouilles font partie de la culture culinaire.

Elles s’inscrivent dans une tradition ancestrale portée par les fameux spätzle mais aussi une industrie alimentaire à grande échelle.

Rosine Binder régale sa petite-fille avec ses spätzle qu’elle nous apprend à confectionner. 

Jean-Sébastien Ohmann nous mitonne les appétissantes gefildiknepfles, cousines des raviolis. 

Avec le traiteur Jacques Geismar, place aux fleischnaka, escargots de nouilles au pot-au-feu. 

Sabine Marienne nous ouvre les portes de Valfleuri, productrice des fameuses nouilles d’Alsace IGP. 

Notre voyage s’achève par la découverte des dampfnudle, petits pains vapeurs remis au goût du jour par des restaurateurs.

 

​  “Quand mon père cuisinait le soir, il nous faisait parfois des pâtes avec sa fameuse sauce au riesling, un mélange de viande hachée, de vin blanc, de sauce tomate. Et on adorait ça.”

Sabine Marienne, pastière

 

Un produit du terroir, une histoire, un épisode. Succulent !, l’émission de cuisine chaleureuse et gourmande où le produit est la star.
Un voyage culinaire inédit comme un documentaire autour des produits locaux avec lesquels nous avons grandi et dont on croyait tout savoir.
Une rencontre avec les chef.f.e.s qui les réinventent et nous révèlent leurs meilleures recettes de cuisine.
Du Fooding au Michelin, de la baraque à frites au restaurant gastronomique, tous les goûts sont dans la nature et dans Succulent !

  Inédit

*Succulent !
Les pâtes alsaciennes

 

 

samedi 10 février
à 11h10

 

 

Raconté par
Marie Montuir

Réalisation
Guillaume Leblond

Production
Eden

 

Disponible sur
france.tv

Les pâtes alsaciennes
Alexandre Vrain

Alexandre Vrain

Jacques Geismar

Jacques Geismar

Jean-Sébastien Ohmann

Jean-Sébastien Ohmann

Lucas Gross

Lucas Gross

Rosine Binder

Rosine Binder

Sabine Marienne

Sabine Marienne

Nathalie Guigon
Responsable de la communication Antenne Bourgogne