GOUTEZ-VOIR

Samedi, Odile Mattéi vous emmène à l'Institut Paul Bocuse à Ecully. Situé dans le cadre préstigieux du Château du Vivier pédagogique, l'Institut Paul Bocuse est une école de management et de formation aux métiers de l'hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires. Il permet  aux étudiants d'évoluer en situation réelle et ainsi d'acquérir les connaissances nécessaires à l'exigence des métiers de la restauration gastronomique.

Nous ferons la rencontre des chefs MOF Davy Tissot, du restaurant "Saisons" et Florent Boivin du Living Lab qui exécuteront chacun une recette.

Entourée de Jean Philippon, compagnon du Tour de France et enseignant à l'Institut Paul Bocuse, Odile vous fera découvrir l'histoire de la fourchette et vous invitera à  ramasser des légumes bio dans les champs du Lycée Horticole public d'Ecully.

Les invités : 
Florent Boivin, MOF 2011, Chef de cuisine formateur & Chef référent recherche appliquée, innovation, consulting, R&D - Groupe Institut Paul Bocuse,
Davy Tissot, MOF 2004, à la direction des cuisines du restaurant gastronomique d’application Saisons - Groupe Institut Paul Bocuse,
Bernard Ricolleau, Directeur du restaurant gastronomique d’application Saisons - Groupe Institut Paul Bocuse,
Philippe Rispal, Responsable Restauration & Arts de la Table - Groupe Institut Paul Bocuse,
Jean Philippon, Compagnon du tour de France Chef de cuisine formateur - Groupe Institut Paul Bocuse,
Dominique Giraudier, CEO - Groupe Institut Paul Bocuse,
Alain Le Cossec, MOF 1991, Chef exécutif Directeur des Arts Culinaires - Groupe Institut Paul Bocuse,
Wafa Hamzaoui, Etudiante en Bachelor  Management International de l’Hôtellerie-Restauration à l’Institut Paul Bocuse,
Benoît Fèvre, Etudiant en Bachelor Management International de l’Hôtellerie-Restauration à l’Institut Paul Bocuse