LE GOUT DES RENCONTRES NORMANDES

Qui mieux qu’une championne de pâté en croûte pour mettre au défi David Gallienne ?  

Émeline Aubry, est arrivée 3ème ex-aequo au Championnat du monde de pâté-croûte en 2023.  

Cette curieuse passion lui est venue par hasard. Après onze ans passés dans des cuisines gastronomiques à Paris, c’est en filmant une recette de pâté en croûte pour ses réseaux sociaux qu’elle a décidé de se spécialiser. Elle s’est mise à son compte et a déménagé au cœur du Perche, à Saint-Maurice-lès-Charencey. 

Pâtés en croute au boudin noir, aux tripes, à l’andouille, aux fleurs... La cheffe décline son dada sans limite. Sa touche ? Des croûtes aux motifs floraux ou géométriques sculptés dans la matière.  

L'autre exigence d’Émeline : choisir des matières premières de qualité qu’elle source avec soin dans le Perche. Pour la volaille, elle s'approvisionne chez Stéphanie et Wilfried, éleveurs à Val-au-Perche, et Selma, maraîchère à La ferme du Perche. 

Notre chef étoilé va défier la championne en lui proposant de concocter un pâté en croûte... aux légumes ! 

Le goût des rencontres normandes “Pâté en croûte aux légumes d’été à Saint-Laurice-lès-Charencey”, c’est samedi 21 sepptembre à 11.15 sur France 3 Normandie et en replay sur france.tv