LE GOUT DES RENCONTRES NORMANDES

Des aventures en mer attendent le chef David Gallienne !  

Avant de larguer les amarres, David explore le riche patrimoine de Dieppe avec Cécile. Cette guide-conférencière lui fait découvrir les quatre ports de la ville et l’histoire de Jehan Ango, explorateur à qui l’on doit de grandes découvertes maritimes, souvent méconnues. 

Avec ces récits, David se sent aventurier ! Il fait appel à Guillaume pour s’initier à la pêche. À 43 ans, ce moniteur guide détient le record mondial du plus gros lieu jaune pêché en mer. Ses succès à chaque sortie reposent sur une préparation minutieuse, comme il va le dévoiler à notre chef.  

Aux premières lueurs du jour, David et Guillaume prennent la mer. Leur destination : des zones riches en poissons où reposent des épaves de bateaux. Enthousiaste malgré le temps normand, David se prend rapidement au jeu !  

De retour au port avec non pas une mais deux belles prises, Guillaume propose une recette de boudin de bar accompagné de navets, petits pois, et une sauce aux épinards cueillis chez Philippe, un maraîcher local. 

Pour clore cette journée, ils dégustent ce plat printanier devant le manoir de Jehan Ango, rien que ça ! Notre chef ne boude pas son plaisir de savourer le fruit de sa propre pêche dans un cadre sublime !  

Le goût des rencontres normandes “Boudin de poisson et jardinière de légumes à Dieppe”, c’est samedi 12 octobre à 11h15 sur France 3 Normandie et en replay sur france.tv