LE GOUT DES RENCONTRES NORMANDES

Dans cet épisode du Goût des rencontres, venez découvrir un système de production qui coule de source !  

À Saint-Victor-l'Abbaye, le chef étoilé David Gallienne va faire la connaissance de Guillaume, un éleveur et producteur qui a misé sur l’aquaponie. Notre chef s'invitera dans son incroyable serre de 1 350 m2 sous laquelle truites, légumes et plantes aromatiques grandissent en harmonie.   

David va découvrir que les poissons chargent l’eau en nutriments grâce à leurs déjections. Cette eau sert ensuite à nourrir les végétaux avant qu’elle ne retourne à l’envoyeur. Ce cercle vertueux permet à Guillaume de faire des économies de 90% d’eau !  

Après une séance de cueillette et une fois son panier bien rempli, David rejoindra Isabelle, l’une des plus fidèles clientes de Guillaume. Ensemble, ils réaliseront un apéritif 100% local : des makis de blettes et de truite accompagnés de tartines de rillettes de truite aux herbes.  

Plongez dans cet épisode à la découverte d’une agriculture étonnante !  

Le goût des rencontres normandes “Makis et rillette de truite à Saint-Victor-l'Abbaye”, c’est samedi 16 novembre à 11h15 sur France 3 Normandie et en replay sur france.tv