Décalage horaire

Arthur Bismuth est directeur-adjoint d’élevage de la ferme Acipenser. Il a quitté Limoges pour un immense défi professionnel : découvrir comment les esturgeons vont pouvoir pondre et se reproduire à 1400 mètres d’altitude, dans les eaux pures du lac. À 60 kilomètres de la capitale Antananarivo, la ferme aquacole a installé une cinquantaine de bassins d’élevage pour des esturgeons qui vont se développer pendant 5 à 12 ans. Une dizaine d’années a été nécessaire pour créer la ferme et commencer à produire deux espèces de caviar : le Baerii et l’Osciètre, le favori des grands chefs. À terme, six variétés seront élevées ici. 

La ferme possède un élevage sur le lac mais c’est aussi une immense infrastructure à terre avec d’autres bassins d’élevage, un potager, un laboratoire de recherche, une unité de transformation et des quartiers d’habitation. 300 personnes travaillent sur le site.  

Arnaud et Arthur se rendront ensuite sur une île minuscule, la réserve naturelle de Nosy Soa, sanctuaire des lémuriens. Cette île ne fait pas plus d’un kilomètre de circonférence et n’a pas d’habitants, sauf les lémuriens qui y ont élu domicile, à l’abri des braconniers et en se gavant de fruits.

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