Autour de Paname, en Vallée de Chevreuse

Pour cette première escapade, Yvan pose ses valises le temps d'un week-end dans la vallée de Chevreuse. Nichée au cœur des Yvelines, entre Versailles et Rambouillet, cette vallée regroupe plusieurs villages au riche patrimoine, au cœur d’un environnement verdoyant.

Pour commencer sa visite, Yvan se rend au domaine de Dampierre-en-Yvelines, où il retrouve Pascal Thévart trois ans après leur première rencontre. C’était en 2020 et le château venait d’entamer une vaste rénovation le hissant au rang de plus grand chantier privé de rénovation en France. Quatre ans et près de 50 millions d’euros plus tard le résultat est tout simplement époustouflant !

Après une balade à vélo dans les collines de la vallée, un sirop maison est parfait pour se désaltérer. Ceux de L’Alchimiste sont incontournables : Marc Chenue, artisan siropier, a créé pas moins de 70 recettes de sirops et propose des ateliers où l'on peut apprendre à les confectionner. Il dévoile à Yvan les secrets de son fameux sirop "fraise à la menthe".

De retour en selle, Yvan retrouve le plus élégant des historiens chroniqueurs à la Maison de Fer, un chalet d’inspiration coloniale en pleine forêt ! Qui, quand, comment, pourquoi… ? Frédérick Gersal en raconte l’histoire fascinante.

Pour clore son séjour en beauté, Yvan s’installe au Barn, un hôtel pensé pour les citadins en quête de nature. Après une visite du potager avec Édouard Daehn, il se rend au haras de la Cense, domaine de William Kriegel, « l’homme qui murmure à l’oreille des chevaux ». Un duo parfait pour se ressourcer et découvrir l’équitation éthologique.