LE GOUT DES RENCONTRES NORMANDES
Haleem mauricien à Guichainville

C’est à Guichainville, dans l’Eure, qu’il va rencontrer Kristel. Originaire de l’Ile Maurice, elle s’est installée en Normandie il y a quelques années et y a fondé une famille. Il la retrouvera dans une brocante, l’occasion de chiner de la vaisselle pour leur repas. Car si Kristel a le palais bien aiguisé, elle a également l’œil d’une artiste. Passionnée de home staging et de stylisme culinaire, elle publie régulièrement des photos de ses plats et de ses créations sur son blog.  

Mais avant de faire découvrir un plat traditionnel de son île natale à notre chef, elle le chargera d’aller faire des courses. Direction le marché de Saint-André de l’Eure, sous une météo bien loin de celle de l’ile paradisiaque. 

Puis David ira vite se réchauffer sous le soleil d’Epieds sur l’exploitation de Bertrand. À 58 ans, il a repris la ferme familiale il y a bientôt 35 ans. Quinoa, pois chiche, lentilles... Chez lui, on trouve de tout ! Au fil des années et avec le réchauffement climatique, il a su adapter et diversifier sa production. Cela lui a permis de planter des variétés habituées des terrains plus arides. Et ça tombe bien, car cette zone du département est aussi surnommée “le Sahara normand”.  

Une fois ses bocaux remplis d’une multitude de variétés, David retrouvera Kristel en cuisine pour une mystérieuse recette… Celle du haleem. Ce plat incontournable de la street food mauricienne est une sorte de ragoût composé de plusieurs variétés de légumineuses, de viande et bien sûr, d’épices. Pour pimenter ce plat qui fera déjà rougir notre chef, ils réaliseront des petites boulettes de pois chiche, appelées gâteaux piments.  

Un plat réconfortant et plein de saveurs qu’ils dégusteront en compagnie de Catherine, la femme de Bertrand. L’occasion de mettre en place une table raffinée et colorée, à l’image du mix des cultures.  

Dépaysement garanti dans le Gout des Rencontres !  

Le goût des rencontres normandes “Haleem mauricien à Guichainville”, c’est samedi 7 décembre à 11.15 sur France 3 Normandie.