Welsh revisité et frites maison

Leïla Albert reçoit Philippe Frénoi, champion du monde amateur de welsh et de frites.

Leïla percera les secrets de Philippe, ils prépareront ensemble le plat qui l’a sacré champion : un welsh revisité avec du pulled pork et, pour l’émission, il ose une inattendue mimolette. Le tout accompagné, bien sûr, avec des frites.

Pour cette recette, il faut un pain d’exception, le pain au levain de Véronique Lehérissé et Thibault Vandroth, boulangers engagés, du cochon de qualité de Xavier Lefebvre de la ferme Sainte Barbe, et de la mimolette produite à la Ferme du vinage par Géraldine Capelle ou affinée par le fromager Bruno Toulemonde.