Fricadelle revisitée, pickles de patate douce et sauce samouraï

Leïla Albert reçoit dans sa cuisine Laurence Grimonprez, antiquaire et cheffe, d’origine guadeloupéenne et nordiste.

C’est donc une recette fusion que nous propose Laurence : une fricadelle, produit phare du Nord, faite maison, accompagnée d’une sauce samouraï au piment antillais et de pickles de patate douce.

Pour cette recette originale, nous irons d’abord découvrir la véritable fricadelle dans la friterie de David Fontaine, puis nous irons chercher des patates douces à la ferme d’Arnaud Lespagnol, ainsi que du piment chez Dianne Anyka, herboriste.