AGITATEURS DE GOUT

DIMANCHE 1 SEPTEMBRE A 11.55
10/10 : le riz de Camargue

Direction Arles, la Camargue et ses rizières. Bernard Poujol, riziculteur original et passionné, autant par son travail que par son delta du Rhône : la Camargue. Il travaille avec Mathieu, lui transmet son savoir, sa passion, et bien plus tard, ses terres. Ensemble ils nous font découvrir ce coin de paradis. Bernard a décidé d‘abandonner les pesticides pour proposer à Armand Arnal, chef étoilé de la Chassagnette, un riz bio de Camargue exceptionnel. Il nous explique comment par un procédé totalement naturel il désherbe et nettoie ses rizières : ce sont les fameux canards : les mulards qui se régalent des mauvaises herbes mais ne mangent pas le riz… Un vrai spectacle. Armand Arnal  est lui aussi un passionné, il nous amène à la Luma, le nouveau lieu muséographique d’Arles. Là il rencontre les designers et les ingénieurs qui développent de nouveaux concepts : de vaisselles en fibres de riz évidemment et qui se mangent en plus ! Retour en cuisine à la Chassagnette, Armand cuisine pour nous le fameux riz de Camargue : risotto aux betteraves du jardin ; effiloché de canard au riz sauvage, mijoté dans un jus de carottes bio et accompagné de petits fenouils. Les agitateurs de goût sont de sortie, une balade gourmande et inspirée dans ce delta du Rhône, ces taureaux et ces chevaux de Camargue bien sûr.

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