Les quenelles de truite

Marc nous propose une spécialité régionale. Pas de traditionnel brochet au menu, mais une variante : de la truite saumonée, accompagnée d’une poêlée de légumes de saison. Le tout accompagné d’une petite astuce secrète et d’une leçon pour confectionner de belles quenelles.

Au fil de cette recette, nous partons à la rencontre de Guillaume Baudry, pisciculteur d’une ferme aquacole spécialisée dans l’élevage de truites, et de deux jeunes maraîchers passionnés, proposant herbes sauvages, plantes aromatiques et légumes savoureux, Loïc Vandenhende et Marie Piccioli.
 

Dans sa cuisine, l’experte en dessert Leïla Albert, invite des cuisiniers amateurs et passionnés à partager les secrets des recettes familiales dont ils sont les héritiers.
Ces experts du fait-maison nous dévoilent savoir-faire et astuces pour réussir leurs recettes traditionnelles et gourmandes, à reproduire chez soi. Parce que les bons produits font les bons plats, on quitte les casseroles pour découvrir les producteurs des ingrédients locaux qui donnent un goût unique à nos recettes.