Homard et cordon bleu : dans la cuisine d'Amélie à Nantes

Chaque semaine, le chef étoilé rennais Sylvain Guillemot part à la rencontre de passionnés de cuisine dans le Grand Ouest. Il s’invite dans leurs cuisines, ouvre leurs placards et leurs frigos. Avec les aliments présents, ils relèvent le défi de concocter un plat de chef. Pour cet épisode, notre chef relève un défi culinaire dans la cuisine d’Amélie, à Nantes. Entre équipement restreint et emploi du temps chargé, ils concoctent ensemble un menu astucieux, savoureux et plein de soleil. Un magazine culinaire Ici Pays de la Loire à voir sur la plateforme france.tv, et le samedi 28 juin à 11h10 sur France 3.

Aujourd’hui, notre chef Sylvain s’invite dans la cuisine d’Amélie, à Nantes. Amélie travaille dans l’événementiel et vit en appartement, ce qui l’amène à rechercher des plats qu’elle peut préparer le soir et réchauffer facilement le lendemain. Ne disposant pas de four, mais équipée d’un airfryer, elle pose un défi inhabituel à Sylvain. Après un passage au marché pour faire le plein de fruits, légumes et cailles, ils élaborent ensemble un menu créatif et savoureux, idéal pour s’adapter à son quotidien chargé. Au menu : cailles rôties au four, parfumées à la feuille de mandarine, chou-fleur en croûte de fromage de chèvre et noix, purée de patate douce avec un zeste de mandarine et feuilles d’endives crues au radis et morceaux de mandarine. Un épisode plein de vitamines pour apporter du soleil à vos repas d’hiver.

La recette : Cailles rôties, chou-fleur en croûte et purée de patate douce

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