Le meilleur de la tarte Tatin

Le principe de l'émission est simple : 4 candidats ont pour défi de convaincre que leur recette est la meilleure ! C'est à Lamotte-Beuvron, berceau de la tarte Tatin, que la compétition se déroule. Les candidats sont départagés par un jury constitué de 4 membres ainsi que du public présent à La foire au pays de la tarte Tatin.

Le jury 

• Willy Rovelli
• Vincent Ferniot
• Reine (du Meilleur Pâtissier)
• Christophe Hay (chef 3 étoiles régional)

Ce jury éclaire la compétition de ses connaissances. Garante de la mémoire gastronomique du répertoire régional, Le meilleur de la tarte Tatin permet de (re)découvrir le patrimoine à travers ses traditions et ses recettes.

Pour prendre la température, Vincent James animateur à ICI Orléans balade son micro pour recueillir les impressions et le vote du public.

Les participants 

• Valentin Dardouillet (vainqueur de l'édition 2023)
• Thomas Rodrigues (vainqueur de l'édition 2024)
• Camille Minchin (descendante Tatin)
• Jeanne Lecourt (grande pâtissière) 

Les critères de choix du jury 

• Les pommes : le choix de la pomme, ni trop acide ni trop amère…
• L'harmonie : c’est la température et la caramélisation des sucres contenus dans la pomme.
• La pâte : dans la famille pâte, il y a la brisée, la philo, la sucrée, la sablée, à pâté ou feuilletée…

Pour en savoir plus sur la tarte Tatin 

Quand on se délecte d'une pâtisserie, on veut toujours en savoir davantage, c'est pourquoi dans l'émission des petits sujets éclairent le concours dans différents registres : science, histoire, culture et patrimoine. Leur mission : lier les héros locaux et le terroir de la région avec la compétition. Les gourmands auront le droit à :

• L'historique de la tarte Tatin
• L'art de bien utiliser les pommes
• Les recettes nées par accident
• Les candidats finalistes

Les bonus 

Pour une immersion au cœur du programme, une couverture numérique avant, pendant et après la diffusion de l'émission sera disponible sur les réseaux sociaux d'ICI, France 3 Centre-Val de Loire et la plateforme france.tv.