Sucre : comment réduire la dose ?

Lundi 23 mars à 21.05, nouvelle soirée Le Monde de Jamy avec l'inédit « Sucre : comment réduire la dose ? », suivi du numéro intitulé Comment s'habiller sans essorer la planète ?

C’est un plaisir auquel nous avons du mal à résister : en un siècle, notre consommation de sucre a triplé ! Avec son corollaire : une explosion des cas de diabète, d’obésité, de maladies cardiovasculaires… 

Pourquoi le sucre nous procure-t-il de l’énergie, mais aussi cette sensation de satisfaction immédiate ? Peut-on diminuer la dose sans sacrifier notre plaisir ? Comment nos ancêtres préhistoriques, qui n’avaient pas de sucre sous la main, se procuraient-il le glucose indispensable à notre survie ? 
De notre cerveau à notre estomac, Jamy circule à l’intérieur de notre organisme pour nous révéler les pouvoirs insoupçonnés du sucre. 

Pourquoi est-il si bon marché ? Pâtisserie, conserves, pizzas, pourquoi en retrouve-t-on partout, et même dans les aliments industriels salés ? 
Des sodas aux plats cuisinés, Jamy établit le classement de ceux qui en contiennent le plus. 

Le sucre peut même devenir pour certains une drogue. A travers le témoignage d’Anna, qui a pris 58 kg en deux ans, nous découvrons la difficulté à se libérer de cette addiction. Les édulcorants sont-ils la bonne solution ? Sont-ils bons ou mauvais pour notre santé ?

Il y a mieux : avec un pâtissier qui a lui-même souffert du diabète, Jamy nous apprend à cuisiner en utilisant le strict minimum de sucre, sans rien sacrifier de la douceur de nos desserts…

Liste des intervenants :

Dr Réginald Allouche, médecin et ingénieur biomédical  
Christophe Lavelle, biophysicien et spécialiste du goût et de l’alimentation, Muséum national d’histoire naturelle - CNRS (Paris)
Anna Roy, sage-femme et chroniqueuse 
Serge Ahmed, neurobiologiste, CNRS (Bordeaux)
Julie Chenu, diététicienne-nutritionniste
Elhadj Diop, pâtissier « Le destin du gourmand » (Le Mans)

À 21.55, rediffusion du Monde de Jamy Comment s'habiller sans essorer la planète ?